Salsa de chiles
por
Carlos Maribona
Periodista y profesor universitario. Ha sido subdirector del diario ABC, periódico en el que ejerce como crítico gastronómico desde 1995. Columnista en periódicos regionales de Vocento y en el suplemento XL Semanal. Dos veces Premio Nacional de Gastronomía: en 2002 a la mejor labor periodística, y en 2016 a la mejor publicación gastronómica on line.
La presencia de restaurantes gallegos en Madrid ha sido siempre numerosa. Si no me equivoco, los más veteranos de cuantos siguen abiertos son la Casa Gallega, en la calle Bordadores, y Rías Baixas, en Amaniel, ambos establecimientos centenarios. El gran…
