Salsa de chiles
por
Carlos Maribona
Periodista y profesor universitario. Ha sido subdirector del diario ABC, periódico en el que ejerce como crítico gastronómico desde 1995. Columnista en periódicos regionales de Vocento y en el suplemento XL Semanal. Dos veces Premio Nacional de Gastronomía: en 2002 a la mejor labor periodística, y en 2016 a la mejor publicación gastronómica on line.
Lo repito con frecuencia, pero no me canso de hacerlo. Entre tanta “novedad” (y entre tanta mediocridad) cada día me gustan más los restaurantes de producto. Una forma genérica y un tanto vaga de denominar a esos establecimientos que apuestan…
