Salsa de chiles
por
Carlos Maribona
Periodista y profesor universitario. Ha sido subdirector del diario ABC, periódico en el que ejerce como crítico gastronómico desde 1995. Columnista en periódicos regionales de Vocento y en el suplemento XL Semanal. Dos veces Premio Nacional de Gastronomía: en 2002 a la mejor labor periodística, y en 2016 a la mejor publicación gastronómica on line.
Hace un año, PUNTO MX era el primer restaurante mexicano en España (y en Europa) que recibía una estrella Michelin. Doce meses después, la semana pasada, la guía roja concedía su primera estrella a HOJA SANTA, otro restaurante mexicano. El…
