Estas cremas de verduras son perfectas tras los excesos de las fiestas

Después de las fiestas, son muchas las personas que llegan a la consulta en busca de consejos y recetas más ligeras para ‘compensar’ los excesos navideños. 

Parece lógico pensar que una dieta más restrictiva puede ayudarnos a perder esos gramos de más que hemos aumentado, pero la realidad es mucho más compleja. Comer menos los días posteriores puede terminar provocando el efecto contrario al deseado y hacernos llegar a las siguientes comidas con una hambre voraz y difícil de controlar o con más ansiedad, e incluso puede llevarnos a desencadenar una mala relación con la comida. 

Por lo que más allá de preocuparnos en cómo compensar las calorías que hemos tomado de más, tenemos que centrarnos en llevar una alimentación saludable que pueda acompañarnos el resto del año.

Dentro de esta alimentación, las verduras resultan imprescindibles, por lo que hoy te propongo tres recetas de cremas de verduras idóneas para las bajas temperaturas, fáciles de preparar y que son el complemento perfecto para cualquier comida o cena, ya que aportarán mucha fibra y por tanto te saciarán evitando de esta manera el consumo de otros alimentos más calóricos.

Crema de coliflor con puerro y manzana

400 g Coliflor

1 Manzana

1 Puerro

Agua o caldo de verduras

Semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Preparación

Lavamos bien las verduras, pelamos la manzana y cortamos todos los ingredientes en pequeños trozos.

Después, en un cazo caliente con aceite de oliva, sofreímos un poco el puerro y cuando comience a verse transparente añadimos la manzana y la coliflor. Cubrimos con agua o caldo de verduras, sazonamos al gusto y dejamos cocer hasta que la coliflor comience a estar más blandita.

Por último, trituramos con la batidora hasta conseguir la consistencia deseada y decoramos con semillas de sésamo en el momento de servir.

Crema de calabaza y zanahoria con cilantro 

1 kg Calabaza

100 g Puerro

1 Patata

1 Zanahoria

½ Cebolla

Agua o caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Nuez moscada

Pimienta negra

Cilantro

Sal

Preparación

Pelamos y cortamos todas las verduras en trozos del mismo tamaño, aproximadamente 2 cm.

Después, en un cazo caliente con aceite de oliva, rehogamos las verduras, las sazonamos al gusto y las cubrimos con agua o caldo de verduras para que cuezan hasta que la calabaza comience a estar blandita.

Entonces, apagamos el fuego, trituramos hasta conseguir la consistencia deseada y decoramos con un poco de cilantro y unos picatostes, que en lugar de fritos, pueden ser tostados.

Crema de champiñones

250 g Champiñones

250 g Setas

1 Cebolla

1 Puerro

2 Dientes de ajo

Agua o caldo de verduras

Vino blanco

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Primero limpiamos bien las verduras, las pelamos y cortamos en trozos similares. Recuerda limpiar las setas y los champiñones con un paño húmedo para evitar que absorban el agua.

Después, en un cazo caliente con aceite de oliva, rehogamos las verduras a fuego medio con un chorrito de vino blanco y las cubrimos con agua o caldo de verduras. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos y trituramos hasta conseguir una consistencia homogénea.

Por último, pasamos la crema por un colador o chino para que quede más fina y servimos.

Puedes acompañarlas con una carne blanca, pescados o huevos, y de esta manera introducimos proteínas de calidad a tu alimentación y poco a poco recuperarás el peso deseado sin necesidad de grandes sacrificios.

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista y Farmacéutica 

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