Tras la apertura de MUI, al que le hemos dedicado el post anterior y que se ha convertido en tan sólo una semana en la barra de referencia en Madrid, creo que es bueno hacer un repaso por las mejores barras de la capital de España. Así que iniciamos lo que será una lista anual de aquellas que podemos considerar imprescindibles para tapear o picar. Y apostando más por lo tradicional que por lo moderno, por aquellos sitios donde sirven las raciones de toda la vida o versiones convenientemente actualizadas pero que no se apartan de la ortodoxia. Repito lo mismo que digo siempre cuando hago mi lista de restaurantes de Madrid, esta es una selección personal, basada en las que conozco y que me gustan. Esas de las que nunca salgo defraudado. Seguro que faltan muchas (las barras de Madrid son tantas y tan variadas…) y que casi todo el mundo va a echar de menos la suya favorita. Pero para eso está el blog, para que cada cual aporte sus referencias y podamos hacer entre todos una lista de imprescindibles. Aquí van las mías. Como siempre me mojo y las ordeno:
1.MUI. Ballesta, 4. Me dirán que una semana es muy poco tiempo. Pero creo que todos los indicios señalan que estamos ante la mejor barra de Madrid. Los comentarios de todos cuantos han pasado por allí avalan mi primera impresión. En cualquier caso, un primer puesto provisional (y seguro que polémico).
2. ARZÁBAL. Menéndez Pelayo, 13. En muy poco tiempo se ha consolidado como una de las grandes barras capitalinas por lo que han ampliado a un nuevo local (en la foto que ilustra el post, barra del primer local, de 11870.com). Excelente producto, buenas elaboraciones y gran amabilidad. Imprescindibles las croquetas y la alcachofa frita.
3. LAREDO. Menorca, 14. Una de las referencias para el tapeo de calidad. Templo del producto de lujo, que se trata en elaboraciones sencillas, y con una carta de vinos que impresiona. Otro imprescindible.
4. VIAVÉLEZ. General Perón, 10. De la mano de Paco Ron, la barra de Viavélez está llena de tentaciones. Raciones elaboradas en las que la calidad prima por encima de todo.
5. PUERTA 57. Padre Damián, s/n. En general todas las barras del grupo La Máquina funcionan muy bien, pero esta, en el estadio Bernabéu, es la mejor. Desde la ensaladilla hasta los callos, pasando por la tortilla de patata.
6. RAFA. Narváez, 68. A la barra de esta casa se va, sobre todo, en busca de la ensaladilla rusa. Pero luego hay muchas más cosas, desde buen salpicón hasta jamón de calidad o impecable gamba blanca.
7. EL PESCADOR. Ortega y Gasset, 75. Tras la acertada reforma del local, la barra de esta marisquería ha cobrado gran protagonismo con una oferta de calidad que va desde escabeches caseros a varios tipos de ostras.
8. COMBARRO. Reina Mercedes, 12. Aunque es más un restaurante, su amplia barra bien surtida de mariscos, empanadas o pulpo a la gallega es una de las mejores de Madrid.
9. EL QUINTO VINO. Hernani, 48. Sólo lleva quince años abierta pero esta barra es ya un clásico. No hay que perderse sus croquetas, su ensaladilla, sus berenjenas… Todo está rico. Y la carta de vinos no le va a la zaga.
10. EL FOGÓN DE TRIFÓN. Ayala, 144. Aunque el sitio es pequeño vale la pena acercarse a esta barra donde todo resulta apetecible. Y con buenos vinos.
11. JOTA CINCO. Alcalá, 423. Una de las barras con oferta más variada de Madrid. Productos de mucha calidad y una completa bodega.
12. CASA SANTOÑA. Avenida Nazaret, 10. Famosa por sus excelentes anchoas, aunque la oferta no se acaba ahí. Desde mojama y cecina hasta pulpo a la gallega.
13. JURUCHA. Ayala, 19. La exhibición de pinchos que se reparte por la larga barra es toda una tentación. Entre lo más solicitado, la tortilla de patata y los huevos rellenos.
14. HEVIA. Serrano 118. Clásico entre los clásicos del barrio de Salamanca. Pinchos y canapés de siempre como el solomillo con brie o los flamenquines.
15. EL CANTÁBRICO. Padilla, 39. El mejor ejemplo de marisquería popular. Todos los productos del mar a precios asequibles. Buenos boquerones y cerveza bien tirada.
16. TABERNA DEL ALMIREZ. Maldonado, 5. Lástima su reducido tamaño, porque esta es una barra muy atractiva en la que se pueden tomar casi todos los platos navarros del restaurante. Y con buenos vinos.
17. PUERTO LAGASCA. Lagasca, 81. Taberna moderna con una pequeña barra y mesas altas donde tomar unas buenas raciones: croquetas, ensaladilla, berenjenas rebozadas con salmorejo…
18. LA HOJA. Doctor Castelo, 48. Este clásico de los guisos asturianos tiene una barra muy concurrida y con una amplia oferta de tapas y raciones tradicionales.
19. CASA REVUELTA. Latoneros, 3. Una de las pocas tascas auténticas que sobreviven en Madrid. Ojo al bacalao rebozado, a los callos, a las empanadillas y a los torreznos.
20. DOCAMAR. Alcalá, 337. Sus bravas tienen justificada fama. Pero hay muchas más cosas bien tradicionales, desde la oreja a los caracoles.
21. SYLKAR. Espronceda, 17. Aunque sólo sea por sus tortillas, merece estar en esta lista.
22. LA CALETA. Tres Peces, 21. Imprescindibles sus pescaditos fritos, bien rebozados y fritos al momento.
23. ALBORÁN. Ponzano, 39. Tras el cambio de propiedad han ampliado mucho la barra y su oferta, en la que el pescado frito a la andaluza sigue siendo lo más destacado.
24. LA CATAPA. Menorca, 19. La última en incorporarse a la completa oferta de esta zona de Retiro. Tapas de mercado a cargo de un buen cocinero: Miguel Ángel Jiménez.
25. LA MONTERÍA. Lope de Rueda, 35. Otra barra clásica con una amplia variedad de tapas entre las que sobresalen la gamba rebozada y la cecina de ciervo.
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