Un año más volvemos con nuestras listas de Madrid. Para abrir boca, la de mejores aperturas de este año 2021 que termina. Recuerdo una vez más que se trata de una lista personal, en la que sólo están aquellos sitios que han abierto a lo largo del año o han hecho traslados reseñables y que he podido visitar. Han sido cerca de cuarenta nuevos restaurantes los visitados, casi uno por semana. Y esta es la lista que resume esas visitas.
1.     DESDE 1911. desde1911.es
2.     BARRACUDA. barracudamx.es
3.     TABERNA VERDEJO (nuevo emplazamiento). tabernaverdejo.com
4.     DEESSA. mandarinoriental.es
5.     AMÓS. rosewoodhotels.com
6.     UGO CHAN. ugochan.com
7.     DON DIMAS. dondimas.es
8.     FONDA DE LA CONFIANZA. fondalaconfianza.com
9.     TRATTORIA MANZONI (nuevo emplazamiento). manzonitrattoria.com
10.  BAR DE FUEGOS. bardefuegos.com
