Seguimos revisando comidas a domicilio de restaurantes de Madrid con reconocido nivel gastronómico. A la primera y segunda entregas añado hoy una tercera con dos que han comenzado en los últimos días y que me han gustado mucho: las de Taberna Pedraza y Viridiana.
TABERNA PEDRAZA (CARMEN EN CASA)
Santiago Pedraza y Carmen Carro se acaban de unir también a la entrega de comida a domicilio. Bajo el nombre de CARMEN EN CASA, con una fórmula sencilla. Su cocido completo y la tortilla de patata (dos de sus grandes referencias) más un menú del día. El cocido, por 33 euros, incluye croqueta y tomate de aperitivo, la sopa de fideos (que se envían por separado para calentar en casa), garbanzos, verduras (repollo, zanahoria y patata) y carnes variadas con chorizo y morcilla.
La tortilla no es exactamente la de estilo Betanzos que conocemos de Pedraza, que no viaja bien, pero está rica y jugosa. En cuanto al menú del día (22 euros), seis primeros seis segundos y tres postres para elegir uno de cada. Pruebo las alubias de Tolosa con sus sacramentos, muy ricas, y una buena borraja rehogada con crema de patata. También los callos, al nivel de los del restaurante. Muy buena, de postre, la quesada pasiega, y algo más floja la leche frita.
El resto de oferta incluye ensaladilla, porrusalda, o macarrones con tomate entre los primeros; canelones de atún, chipirones en su tinta o carne guisada al estilo asturiano entre los segundos. Otra interesante propuesta en el panorama domiciliario madrileño. De momento no sirven a todos los distritos de Madrid (consultar la lista), y cobran 7 euros por el envío a casa (que hacen con sus propios camareros), pero se puede recoger en el restaurante.
Pedidos hasta las 12 en la web de Carmen en Casa carmenencasa.com o en el 91 342 82 40. De lunes a domingo sólo mediodía. Se paga con tarjeta de crédito al repartidor.
VIRIDIANA (CAPRICHOS COMPARTIDOS)
Otra incorporación de interés al mundo de la comida en casa (o con recogida en el restaurante) es la de Abraham García y su VIRIDIANA. Bajo el nombre de CAPRICHOS COMPARTIDOS ofrece algunos de sus grandes clásicos, los que mejor “viajan”. Salvo las croquetas, que al llegar fritas no están a la altura, todo muy rico y con esa generosidad en las raciones que siempre ha sido santo y seña de Abraham. Además, los guisos que pedí llegaron calientes, listos para comer sin necesidad de calentarlos.
Como entradas, dos fijos de Viridiana que están francamente buenos: el gazpacho de fresones con jamón ibérico, y los arenques del Báltico en tartar. Pruebo también unos estupendos caracoles a la llauna con sus hierbas pirenaicas. En el capítulo guisos, muy buenas las lentejas estofadas al curry con gambas rojas, lo mismo que los morros de ternera estofados con garbanzos y espinacas.
Llega un poco justa de temperatura, aunque aguanta, la milanesa de lomo de ciervo. Lo que más me gusta es la guarnición que incorpora, un refrescante (y picante) pico de gallo con nísperos, nopales y castañas. Pruebo dos postres, el mejor el tiramisú al PX. El otro “pasión compartida”, una especie de mousse cítrica de maracuyá y lima. Muy buen nivel. Los precios van de los 12 euros del gazpacho de fresones hasta los 24 de la milanesa de ciervo con esa guarnición que les he comentado. Pueden ver la carta en su web caprichoscompartidos.com
De martes a sábado en comida y cena, y domingos sólo al mediodía. Pedidos por whatsapp al teléfono 600 092 627 antes de las 12 o de las 19 horas. Sirven dentro de la M-30 y el pedido mínimo para el envío (no para recogida en restaurante) es de 30 euros, más 5 euros por el transporte. Se abona a la entrega o por transferencia.
LISTADO
Aprovecho para actualizar la lista de restaurantes con cierto nivel que ofrecen comida a domicilio en Madrid.
ARZÁBAL
KANOA (de Luis Arévalo)
KAPPO
CILINDRO
BENARES
LA TAJADA (de Iván Sáez)
VIRIDIANA
EL BACARO DE FABIO GASPARINI
HORCHER
TRIFIKER (El Fogón de Trifón)
CHIRÓN
KIREI
SURTOPIA
LAS RESES
CASA PEDRO
EL GOXO (Dabiz Muñoz)
COQUETTO (Mario Sandoval)
SAL NEGRA
TABERNA PEDRAZA
RAFA
ROCACHO
CUATRO MANOS (Freixa y Roncero)
DON LAY
KUC
TXA TEI
TEPIC
99 SUSHI BAR
LUKE
DANTXARI
TAMPU
LAVINIA
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