Salsa de chiles
por
Carlos Maribona
Periodista y profesor universitario. Ha sido subdirector del diario ABC, periódico en el que ejerce como crítico gastronómico desde 1995. Columnista en periódicos regionales de Vocento y en el suplemento XL Semanal. Dos veces Premio Nacional de Gastronomía: en 2002 a la mejor labor periodística, y en 2016 a la mejor publicación gastronómica on line.
En el resumen que publiqué ayer en ABC.es con diez puntos destacados de San Sebastián Gastronomika terminaba con una frase del gran Martín Berasategui. Una frase que no es nueva pero que encierra siempre una lección a los jóvenes cocineros:…
