Llega de nuevo el momento de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes durante el año que acaba de finalizar. Tras el parón de 2020, año en que decidimos no publicarla dadas las excepcionales circunstancias, esta es ya la décimo quinta edición de esta lista. Cuando en 2007 empezamos con este juego (porque no se trata más que de un juego) apenas nadie hacía listas. Ahora las hace todo el mundo, por lo que hay una evidente saturación. Pero la tradición obliga, y sé que muchos de ustedes la esperan cada año, unos para tomar nota, otros para criticarla. Como repito año tras año esta es una lista muy personal, un simple divertimento que se limita a reflejar mi visión de los establecimientos madrileños durante el año recién concluido. Como siempre, son 25 los elegidos. Muchos, con méritos suficientes, tienen que quedar fuera.
Hay este año tres novedades. Desde 1911, que ya está entre los grandes, y Ugo Chan, una de las sorpresas positivas de 2021. Ambos estuvieron el año pasado en la lista de mejores aperturas. El tercero es Le Bistroman, consolidado como el mejor restaurante de cocina francesa en Madrid. Dicho lo cual, así queda mi lista de este año 2022 que acaba de dejarnos.
1. DIVERXO
2. COQUE
3. DESDE 1911. Nuevo en la lista
4. SADDLE
5. SACHA
8. LAKASA
9. A BARRA
10. RAFA
12. RAMÓN FREIXA
13. LA BUENA VIDA
15. UGO CHAN. Nuevo en la lista
16. LA TASQUERÍA
18. ASTURIANOS
19. DE LA RIVA
20. SURTOPÍA
21. LE BISTROMAN ATELIER. Nuevo en la lista
22. 99 SUSHI BAR
23. TREZE
24. TABERNA PEDRAZA
25. EL OSO
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