Como les anunciaba en el post anterior, aunque este año hemos decidido no publicar las listas de mejores restaurantes y mejores barras de 2020 (renuncia difÃcil ya que la cantidad de lectores que las siguen es abrumadora), sà lo hacemos de las que consideramos mejores nuevas aperturas registradas en Madrid durante este año recién terminado. Se trata de reconocer el esfuerzo de quienes, en tiempos nada fáciles, apuestan por el sector e invierten en poner en marcha nuevos negocios. Para todos ellos, estén o no estén en esta lista en la que sólo caben diez (once excepcionalmente), nuestro especial reconocimiento.
En el listado sólo están restaurantes abiertos desde el 1 de enero. Por eso tal vez echen en falta algunos de notable calidad, como LA GUISANDERA DE PIÑERA, que abrió en diciembre de 2019. Tampoco hemos incluido traslados. Por eso no aparece, por ejemplo, LA MALAJE. Lo mismo ocurre con los bares ya que esta es una lista de restaurantes, aunque algunos sean muy informales. Eso deja fuera a HERMANOS VINAGRE, que sin duda hubiera entrado en la lista de mejores barras de 2020. Y a lo que fundamentalmente son tiendas, como es el caso de COALLA. Aclarado lo cual, esta es la lista de mejores aperturas de 2020 en Madrid.
1.     NADO
2.     FOKACHA
3.     COQUETTO BAR
4.     LA MARUCA CASTELLANAÂ
CrÃtica de La Maruca Castellana
5.     CASA MORTERO
6.     DOPPELGANGER
7.     SAGRARIO TRADICIÓNÂ
CrÃtica de Sagrario Tradición
8.     CHINA CROWN
9.     BERLANGA
La crÃtica de Berlanga se iba a publicar justo cuando comenzó el confinamiento y quedó relegada. Al final se publicó en abril una sobre su comida a domicilio, pero no está colgada en la GuÃa de Restaurantes de Madrid de ABC.
10.  FAYER y BARRIO HÚMEDO (ex aequo)
