Salsa de chiles
por
Carlos Maribona
Periodista y profesor universitario. Ha sido subdirector del diario ABC, periódico en el que ejerce como crítico gastronómico desde 1995. Columnista en periódicos regionales de Vocento y en el suplemento XL Semanal. Dos veces Premio Nacional de Gastronomía: en 2002 a la mejor labor periodística, y en 2016 a la mejor publicación gastronómica on line.
Fue la sorpresa de la última edición de la guía Michelin. En tan solo dos años Eneko Atxa saltaba de una a tres estrellas. Algo muy poco habitual en una guía que suele ser muy lenta en sus decisiones, especialmente…
