Un año más volvemos con nuestras listas de Madrid. Para abrir boca, la de mejores aperturas de este año 2023 que hoy termina. Recuerdo una vez más que se trata de una lista personal, en la que sólo están aquellos sitios que han abierto a lo largo del año o han hecho traslados reseñables y que he podido visitar. No están por tanto sitios como los elogiados Osa o Haramboure, restaurantes que por diversos motivos aún no he tenido ocasión de visitar. Es “mi lista”, no “la lista”.
1. VELASCO-ABELLA
2. STREETXO
3. PER SE BISTRÓ
4. CANCHANCHÁN
5. LA TERRAZA DE DESENCAJA
6. BASCOAT
7. SEEDS
8. TABERNA LINAZA
9. SEÑOR PEPE
10. VARRA