Antinutrientes, ¿son realmente los malos de la película?
Hoy en día todos somos conscientes de que los alimentos contienen nutrientes que nuestro cuerpo utiliza como «gasolina» para cubrir nuestras necesidades vitales. Es decir, son sustancias presentes en los alimentos que participan en reacciones metabólicas necesarias para mantener las funciones…