Bárcenas a la parrilla

Publicado por el jul 16, 2013

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Van a montar en Londres una parrillada para, a primeros de agosto, darle vuelta y vuelta a las primeras hamburguesas de laboratorio, dicen que contrahechas a partir de células madre. A la parrilla, cuenta Carmen Lomana, saben mejor, pero, más tradicionales, aquí hay quien se empeña en seguir asando vacas con billetes. La cocina española evoluciona, pero lo de echarle papeles a la lumbre, fotocopias o manuscritos, también responde a la estrategia comercial de hacer y vender humo, clave en el formalismo postgastronómico que define la burbuja cocinera española. El sabor del tecno-whopper de Londres dependerá finalmente del churre, la pringue y la salsa que le pongan encima. El fin es idéntico, pero los medios son distintos: la vaca española, ganadería de Bárcenas, encaste cabrón, se empapela para que arda despacio y al fuego de una documentación que garantiza la humareda y la zorrera que, aire de por medio, camuflan su sabor. Carne, poquita.

 

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Desde la sección de Opinión de ABC, martillo y alicates en mano, sin manual de instrucciones, un intento de desmontar los lugares comunes de una actualidad desfigurada por el ruido y los ecos que la cubren. Más sobre «Lo estamos mirando»

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