Japón

Abysse, inspiración mediterránea en Tokio

Abysse, inspiración mediterránea en Tokio

Publicado por en Jul 27, 2017

Se llama Kotaro Meguro, tiene 30 años, ha estado trabajando en Francia y se ha convertido en una de las revelaciones de los últimos meses en Tokio. Su restaurante se llama ABYSSE y está en una zona residencial del barrio de Aoyama. No es fácil encontrarlo, pero vale la pena. Para mí, desde luego ha sido... Leer más | 0 comentarios

Tempura Kondo (Tokio), la magia de la tempura

Tempura Kondo (Tokio), la magia de la tempura

Publicado por en Jul 24, 2017

En Japón, la tempura es un arte. Los maestros especialistas logran frituras de una ligereza y una sutileza increíbles. A años luz de las que conocemos en España. Rebozados sutiles y etéreos, mano experta para que la harina absorba la mínima cantidad de aceite,... Leer más | 0 comentarios

Pistas en Tokio: sushi, tempura, shabu shabu, ramen

Pistas en Tokio: sushi, tempura, shabu shabu, ramen

Publicado por en Oct 14, 2016

Tokio es una ciudad apasionante para el gastrónomo. Pero a la vez, como ocurre en tantos lugares de Asia, muy complicada. Para un occidental resulta difícil adentrarse en los restaurantes más populares, en la mayoría de los cuales todo, desde los carteles en la... Leer más | 12 comentarios

Ibérico en Japón: el menú de Yamamoto para Joselito Lab

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Publicado por en Oct 10, 2016

En la primera edición fue Ferrán Adriá. En 2014, la segunda, Massimiliano Alajmo y su Le Calandre, en Padua. El año pasado fue el holandés Jonnie Boer, en De Librije. Y en este 2016, dando un paso muy ambicioso, Seiji Yamamoto y su RyuGin, de Tokio. Cuatro nombres... Leer más | 14 comentarios

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Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2017

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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