Arbidel, en Ribadesella: el sabor como protagonista

Publicado por Carlos Maribona en Mar 29, 2017

Cuando en noviembre de 2013, en la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2014 celebrada en el Guggenheim de Bilbao, se anunciaron los nuevos restaurantes con estrella una de las grandes sorpresas fue la inclusión de ARBIDEL, un establecimiento de Ribadesella. Recuerdo perfectamente los... Leer más | 23 comentarios

Casa Gerardo, salsas y fondos como base de un gran menú

Publicado por Carlos Maribona en Mar 24, 2017

Están en plena forma. Son muchos, muchísimos, los años comiendo en esa casa que conocí siendo casi un niño y en cada visita hay una nueva vuelta de rosca. Pasé por allí en el mes de febrero para una comida familiar que orientamos a los clásicos de CASA GERARDO... Leer más | 15 comentarios

Maksut Askar, la nueva cocina turca pasa por Madrid

Publicado por Carlos Maribona en Mar 21, 2017

Se llama Maksut Askar y es uno de los más destacados representantes de la nueva cocina turca. Su restaurante en Estambul, en Galata concretamente, se llama NEOLOKAL. No he estado allí, pero tuve la oportunidad de presentar su ponencia en la última edición de San... Leer más | 11 comentarios

Tres balas en La Coruña: Alborada, Arallo y Boca Negra

Publicado por Carlos Maribona en Mar 18, 2017

Aprovechando mi estancia en La Coruña para asistir al Fórum Gastronómico he vuelto a visitar ALBORADA que se consolida como la mejor opción gastronómica de la ciudad. Era esta mi tercera visita. En la primera, hace dos años, no cené mal, pero hubo algunos platos... Leer más | 6 comentarios

La Paloma, 25 años de buena cocina burguesa

Publicado por Carlos Maribona en Mar 9, 2017

En 1992, el cocinero Segundo Alonso y el maitre Mariano Ávila decidieron dejar el que entonces era uno de los más prestigiosos restaurantes de Madrid, El Amparo, para establecerse por su cuenta. Lo hicieron en la misma calle, algunas manzanas más arriba.  Y el 8 de... Leer más | 36 comentarios