diciembre 2013

Mi lista de Madrid 2013

Mi lista de Madrid 2013

Publicado por en Dec 27, 2013

Por séptimo año consecutivo, con diciembre a punto de concluir, llega la hora de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes de Madrid durante este 2013. Una lista muy personal que no es más que un divertimento y que se limita a reflejar mi visión de los... Leer más | 153 comentarios

Murcia: producto, cocina… y salazones

Murcia: producto, cocina… y salazones

Publicado por en Dec 23, 2013

Llevaba un tiempo sin pasar por Murcia. Una de esas regiones que los críticos tenemos un tanto olvidadas, tal vez porque el gran despegue gastronómico que ha registrado la Comunidad Valenciana en los últimos años la ha eclipsado un tanto, tal vez porque las... Leer más | 118 comentarios

Despedida en Zalacaín del gran Custodio López Zamarra

Despedida en Zalacaín del gran Custodio López Zamarra

Publicado por en Dec 18, 2013

Sumilleres hay muchos, algunos muy buenos. Pero Custodio López Zamarra sólo hay uno. Como dice un amigo mío, antes de que ZALACAÍN abriera sus puertas hace cuarenta años, Custodio ya debía estar allí. Y allí sigue, cuatro décadas después, aunque por pocos... Leer más | 66 comentarios

Tres restaurantes de producto en Madrid

Tres restaurantes de producto en Madrid

Publicado por en Dec 13, 2013

Lo repito con frecuencia, pero no me canso de hacerlo. Entre tanta “novedad” (y entre tanta mediocridad) cada día me gustan más los restaurantes de producto. Una forma genérica y un tanto vaga de denominar a esos establecimientos que apuestan por la materia... Leer más | 145 comentarios

Coque: las verduras, los hornos y el cochinillo

Coque: las verduras, los hornos y el cochinillo

Publicado por en Dec 9, 2013

Comí en COQUE hace ya algunas semanas, pero la verdad es que retrasé intencionadamente el artículo sobre esa casa porque tenía muchas esperanzas de que recibiera la segunda estrella Michelin. Y ese hubiera sido un buen momento para publicarlo. Como los inspectores... Leer más | 123 comentarios

ABC.es

Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2013

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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