marzo 2012

Reflexiones sobre El Bulli.Cooking in Progress

Publicado por en mar 31, 2012

“Lo nuestro no era magia, solo trabajo y trabajo”. Esta frase de Ferrán Adrià define muy bien su actividad, y la de su equipo, en El Bulli durante los últimos años. Fue el titular ayer en ABC de la entrevista que le hice con motivo del estreno en los cines... Leer más | 93 comentarios

Paco Morales, Carrasco y la cultura del ibérico

Publicado por en mar 26, 2012

¿Saben ustedes lo que es la bola del cerdo ibérico? ¿Y el abanico? ¿Y las castañuelas? Qué poco conocemos de los diferentes cortes de estos animales de los que se aprovechan, como reza el dicho, hasta los andares. De... Leer más | 84 comentarios

Adúriz y Raurich, dos grandes mano a mano

Publicado por en mar 20, 2012

Andoni Luis Adúriz, uno de los más grandes cocineros españoles, al frente de su equipo preparando platos tras la barra de DOS PALILLOS, en Barcelona. Un espectáculo poco habitual. Con él, el anfitrión, Albert Raurich, que tras... Leer más | 68 comentarios

Verduras con champán: R. de la Calle y Perrier-Jouet

Publicado por en mar 16, 2012

Un tartar vegetal con una copa de champán brut. Una ensalada agridulce de verduras con otra copa de champán, en este caso un rosé millesimé. La perfecta conjunción de los productos de la huerta y los grandes vinos de la... Leer más | 49 comentarios

Anatoly Komm, un ruso en Madrid

Publicado por en mar 11, 2012

Anatoly Komm es el cocinero ruso más destacado del momento. Prácticamente el único que suena fuera de las fronteras de su país. Con 45 años, licenciado en Físicas, millonario gracias a la importación de ropa,... Leer más | 74 comentarios

ABC.es

Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2012

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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