A Tafona, la última estrella gallega

A Tafona, la última estrella gallega

Publicado por en Dec 14, 2018

En el pasado Fórum Gastronómico de Gerona, Lucía Freitas me sorprendió con una ponencia bien trabajada y con mucho interés, centrada en el congrio, un pescado al que ha sacado mucho partido en su restaurante. Tan sólo dos días después volví a verla en otro escenario. Esta vez en Lisboa, recogiendo,... Leer más

Vicente Patiño, elegancia en la cocina

Vicente Patiño, elegancia en la cocina

Publicado por en Dec 11, 2018

Hace más de una década que sigo a Vicente Patiño, para mí uno de los grandes cocineros de la Comunidad Valenciana. Descubrí su cocina cuando estaba al frente de Sal de Mar, en Denia. No había cumplido aún los 30 años y ya se apreciaban las tres características... Leer más

Simplemente El Celler de Can Roca

Simplemente El Celler de Can Roca

Publicado por en Dec 4, 2018

No es fácil escribir año tras año de EL CELLER DE CAN ROCA sin repetir adjetivos. En dos décadas se van agotando las palabras para definir al que es el mejor restaurante de España y uno de los grandes del mundo. A ese espacio que con los años se fue redondeando... Leer más

Un Camarena en estado de gracia

Un Camarena en estado de gracia

Publicado por en Nov 26, 2018

Aunque Michelin (mejor dicho, sus inspectores) haya tardado en darse cuenta, Ricard Camarena es uno de los más grandes cocineros que tenemos en España. Ha tardado tanto que las dos estrellas que recibió el pasado miércoles ya se le quedan cortas. El menú que tomé... Leer más

Reflexiones sobre la Guía Michelin 2019

Reflexiones sobre la Guía Michelin 2019

Publicado por en Nov 23, 2018

Pasado ya el aluvión informativo que supone la gala de presentación de la Guía Michelin es momento de hacer algunas reflexiones sobre ella. Supongo que están sobradamente al tanto de las nuevas estrellas, pero por si acaso les dejo el enlace a la crónica que... Leer más

Un viaje a Japón (1): una izakaya canalla

Un viaje a Japón (1): una izakaya canalla

Publicado por en Nov 13, 2018

Empiezo hoy una serie de artículos sobre algunos de los lugares más interesantes que he visitado estos días en Tokio, Kyoto y Osaka, intentando salir de las rutas habituales. Cocina más de calle que de estrellas Michelin. Y desde luego, mucho más accesible sin... Leer más

Casa Urola y Aitzgorri, tradición vasca

Casa Urola y Aitzgorri, tradición vasca

Publicado por en Oct 24, 2018

No les descubro nada si les digo que en San Sebastián se come muy bien. Sin necesidad de visitar a los grandes estrellados hay establecimientos de cocina tradicional vasca muy placenteros donde la satisfacción está asegurada. En dos de ellos estuve durante la... Leer más



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Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2018

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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