El Doncel, primera estrella de Guadalajara

El Doncel, primera estrella de Guadalajara

Publicado por en Aug 15, 2018

Visité por primera vez EL DONCEL hace diez años. Los hermanos Rodríguez Rey, Pepe y Diego, fueron los que me alertaron del cambio radical que por entonces se estaba registrando en este restaurante familiar de Sigüenza al tomar el relevo los hijos de los propietarios, Enrique y Eduardo Pérez, el primero... Leer más

D.O.Mar, ¿demasiadas expectativas?

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Publicado por en Aug 8, 2018

Crear altas expectativas nunca es bueno. D.O.Mar se planteaba como la gran apertura de la temporada en Marbella, respaldada por profesionales de más que reconocido prestigio como son Óscar Velasco y Abel Valverde, cocinero y director de sala de uno de los grandes... Leer más

El Molino de Alcuneza, culto al pan

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Publicado por en Jul 31, 2018

A escasos cinco kilómetros de Sigüenza, EL MOLINO DE ALCUNEZA es un hotel con mucho encanto enclavado en un antiguo molino de harina y miembro de Relais&Chateaux. Desde hace algo más de un año abrieron al público su restaurante, reservado hasta entonces a los... Leer más

A’Barra, el éxito de un equipo

A’Barra, el éxito de un equipo

Publicado por en Jul 24, 2018

En mi lista anual de restaurantes de Madrid, la de 2017, lo situé en sexto lugar. Pero creo que sigue subiendo. A’Barra, la que fue sin duda la mejor apertura de 2016 en la capital, recompensado a los pocos meses con su primera estrella Michelin, no deja de crecer y... Leer más

Baeza&Rufete, alternativa en Alicante

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Publicado por en Jun 24, 2018

Joaquín Baeza fue discípulo de Berasategui. Ya en 2002 le eligieron como mejor cocinero joven de la Comunidad Valenciana. Desde entonces ha ido consolidando su cocina hasta llegar a su apuesta actual. El año pasado decidió dejar de elaborar arroces (que por cierto... Leer más

Aponiente, la vuelta a mares tranquilos

Aponiente, la vuelta a mares tranquilos

Publicado por en Jun 3, 2018

En noviembre pasado, APONIENTE recibía su tercera estrella. Curiosamente cuando la cocina de Ángel León daba algunas muestras de agotamiento tras tantos años de intensa creatividad, de romper normas y esquemas, de abrir nuevos caminos, de explorar nuevos productos,... Leer más

Bardal, el difícil arte de la sencillez

Bardal, el difícil arte de la sencillez

Publicado por en May 27, 2018

Un interesante recorrido de tres días por Málaga, coincidiendo con la quinta edición del Gastronomy Festival. Y en ese tiempo, tres comidas importantes en tres lugares bien diferentes: producto puro y duro en CHINCHÍN PUERTO, de La Caleta de Vélez; la cocina... Leer más



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Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2018

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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