El triángulo de oro en Madrid: Sacha, La Tasquita, Viridiana

El triángulo de oro en Madrid: Sacha, La Tasquita, Viridiana

Publicado por en feb 2, 2016

Son tres referencias imprescindibles en Madrid. Y con muchos puntos en común. En los tres trabajan un producto excelente. Los tres ofrecen una cocina sensata, inteligente, sabrosa y bien elaborada, al margen de experimentos. En los tres se sublima el placer de lo sencillo. Cada uno de los tres tienen al... Leer más | 25 comentarios

¿Post vanguardia?

¿Post vanguardia?

Publicado por en ene 29, 2016

Es el término de moda en el mundo de la gastronomía. Y a la vez, el más vacío de contenido de cuantos conozco. No comparto la obsesión de algunos por ponerle etiquetas a todo. No han sido capaces de encontrar una palabra que defina ese mágico movimiento... Leer más | 33 comentarios

Reflexiones sobre David Muñoz y “El Xef”

Reflexiones sobre David Muñoz y “El Xef”

Publicado por en ene 21, 2016

Desde su estreno, el programa de Cuatro “El Xef” está generando una fuerte polémica. Había pensado no entrar en el tema, pero al final creo que es bueno plasmar en el blog algunas reflexiones que me hago estos días a partir del programa en cuestión. No... Leer más | 47 comentarios

Barra Atlántica, otra imagen de Galicia

Barra Atlántica, otra imagen de Galicia

Publicado por en ene 15, 2016

La presencia de restaurantes gallegos en Madrid ha sido siempre numerosa. Si no me equivoco, los más veteranos de cuantos siguen abiertos son la Casa Gallega, en la calle Bordadores, y Rías Baixas, en Amaniel, ambos establecimientos centenarios. El gran desembarco se... Leer más | 29 comentarios

Diez platos de 2015 para el recuerdo

Diez platos de 2015 para el recuerdo

Publicado por en ene 11, 2016

Para terminar con la serie de listas que resumen el año gastronómico, toca hoy una pequeña selección de los diez platos de cocineros españoles que mejor recuerdo me han dejado en el pasado 2015. Como siempre, una lista muy personal. Si toda selección es... Leer más | 22 comentarios

Las mejores barras de Madrid en 2015

Las mejores barras de Madrid en 2015

Publicado por en ene 5, 2016

Hace ya seis años que empezamos en el blog a completar la lista de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras más destacadas de la capital durante el año pasado, las que  en mi opinión resultan imprescindibles para tapear o picar. Una vez... Leer más | 23 comentarios

Mi lista de Madrid 2015

Mi lista de Madrid 2015

Publicado por en ene 2, 2016

Por noveno año consecutivo es hora de hacer un balance de los que, en mi opinión, han sido los mejores restaurantes de Madrid durante el 2015 que acaba de finalizar. Cuando empezamos este juego apenas nadie hacía listas. Ahora las hace todo el mundo, por lo que hay... Leer más | 8 comentarios

ABC.es

Salsa de chiles © DIARIO ABC, S.L. 2016

Se puede comer por comer. O por placer. Salsa de Chiles te descubre la cocina como cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión... Más sobre «Salsa de chiles»

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