Rubaiyat: a tiempo para la última feijoada

Rubaiyat: a tiempo para la última feijoada

Publicado por en 19/04/2018

Frijoles, arroz, naranja, carnes de cerdo, chorizos, salchichas, lomo, chuletas, manitas, lengua, rabo, farofa (una receta a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil). Son los protagonistas de la feijoada brasileña, uno de los platos nacionales más conocidos y que todavía puede degustarse... Leer más

Fratelli Figurato: el culto de lo popular

Fratelli Figurato: el culto de lo popular

Publicado por en 16/04/2018

Dos hermanos napolitanos y una selección de pizzas que se alejan de lo común. Qué más necesitábamos para acercarnos a conocer a Riccardo y Vittorio Figurato, dos jóvenes italianos que decidieron dejar de lado su carrera en el mundo del marketing para abrir un... Leer más

Cuando el laboratorio es la cocina

Cuando el laboratorio es la cocina

Publicado por en 26/01/2018

Cuando se juntan para escribir un libro un prestigioso chef y un químico reputado, solo puede salir un texto tremendamente interesante de leer. Es lo que ocurre con La cocina… es amor, arte, técnica, una obra que firman Pierre Gagnaire y Hervé This y que en... Leer más

Anima: el alma de Les Cols, al desnudo

Anima: el alma de Les Cols, al desnudo

Publicado por en 20/12/2017

Fina Puigdevall nació en la masía en la que desde 1990 se encuentra el restaurante Les Cols. Una masía situada en Olot, Girona, que hoy alberga un dos estrellas Michelin. Ella es la propietaria y cocinera y Manel Puigvert, el jefe de sala. Junto a Montagud Editores... Leer más

Así es el verdadero Parmigiano Reggiano

Así es el verdadero Parmigiano Reggiano

Publicado por en 06/12/2017

Hace unos días tuvimos la ocasión de pasar por Poncelet Cheese Bar (José Abascal, 61, Madrid) para aprender algo más acerca de este queso, el único italiano con DOP que puede recibir el nombre de “parmesano”. El Parmigiano Reggiano se sigue produciendo... Leer más

Cuando la trufa es la Gioia

Cuando la trufa es la Gioia

Publicado por en 27/11/2017

Hoy nos vamos hasta un pequeño rincón italiano en el madrileño barrio de Chueca. En Gioia, Davide Bonato acerca a todos los que coman en su acogedor local las recetas que proceden de sus raíces piamontesas, que prestan gran atención a la trufa. Bonato fue alumno... Leer más

Cocina, drogas y sexo: la nuez moscada, al descubierto

Cocina, drogas y sexo: la nuez moscada, al descubierto

Publicado por en 06/11/2017

“Una mañana de mayo de principios de la década de 1880 el barco de vapor en cuya cubierta iban Anna Forbes y su marido Henry se acercó a las Banda, un archipiélago al este de Java, y perteneciente por aquel entonces a las Indias Orientales Neerlandesas.... Leer más



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Estamos convencidos de que la mejor forma de conocer el mundo es a través de su comida. Y como un paladar nos parecía poco para ir de norte a sur y de este a oeste, decidimos juntarnos.Más sobre «Ape&Tito»

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